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美味しさの秘密その1〜素材〜

こだわりの素材

こだわりの素材

豚肉は、 厳選した国内産(東北地方)SPF豚を
100%使用。
牛肉は、 オーストラリア産、
鶏肉は国内産(東北地方)のものを使用しております。
当店で使っている素材はどれも、
味と質を吟味し、安全性を考えて選び抜いています。

ご家族のお口に入るものだから、安全で質の高い
素材を お届けしたい。
その為の努力は惜しみません。

塩は、ベーコンや全ソーセージには熊本天草産の自然海塩を、
スモークチキンには沖縄産の天日塩を使用と
相性により使い分けしてます。

きれいな海、太陽光、自然の恵みをたっぷり受け取ったすばらしいお塩です。
そのこだわりが、確実に味の違いとなって現れます。
スパイスは全体的に控えめで、肉本来の旨味を
引き出すようにしています。

調味料による味付けというよりも、
スパイスと素材との絶妙なハーモニー。
ぜひ一度ご賞味ください。


当店の製品には発色剤と酸化防止剤をごく少量、
必要最低限使用しております。
もちろん
保存料や着色料といったものは
一切使用しておりません。

また、発色剤や酸化防止剤も使用しない
無添加製品もあります。

添加物の安全性が問われる昨今、
当店ではより良い品質と安全性を考えた商品を
提供してまいります。



美味しさの秘密その2〜直火式スモーク〜

こだわりのスモーク

多くのハム・ソーセージは、スモーク(くん煙)
という製造工程を含みます。
当店では、このスモークの工程が大変重要です。
スモークがおいしさの決め手と言ってもいいかもしれません。
当店では創業以来、直火式スモークハウスを
使用しております。
直火式は全自動式スモークハウスと違い、
その日の気象条件等により
ハウス内の状態は日々微妙に変化します。

こだわりのスモーク

またハウス内の場所も、空気の対流の仕方により
条件は一定ではありません。
それらを総合的に職人が目で見て肌で感じ、
調整していきます。
まさに職人の腕の見せ所という訳です。
ですから、当店のハム・ソーセージはやわらかい
スモークの薫りが いつでも漂っているのです。

スモーク重視。

当店の製品の一貫した特徴です。